王子国际试管:台湾特色小吃凤梨酥,银河天幕

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王子国际试管:台湾特色小吃凤梨酥,银河天幕

  第一次吃凤梨,是同事去台湾旅游回来带了一些,在办公室和大家分着吃。当时觉得馅儿的味道和菠萝差不多,但是她说:菠萝没有凤梨甜,凤梨酥是台湾特色糕点。但是爱吃甜食的我来说,这个甜度有点重,不太喜欢的甜度。

  银河天幕烘焙培训吃过一次,我觉得这种糕点比蛋糕好一些,第一易储存,第二好携带,送亲朋好友都是不错的选择。比起蛋挞没有那么高热量和高脂肪,特别适合下午茶的选择。而我属于那种喜欢吃的食物,总想去尝试自己学做。

  

  【准备食材】

  黄油100g、糖粉30g、盐1g、鸡蛋液45g、奶粉25g、低筋面粉120g、杏仁粉50g、竹炭粉5g、

  凤梨馅儿适量

  【制作步骤】

  1.黄油温室软化。

  2.糖粉加入黄油中,用打蛋器稍微混合一下,避免打的时候糖粉飞溅。黄油稍微打发至微微发白,将边缘的黄油刮进去,搅打混合打两圈。

  3.鸡蛋打散,分三次加入。每一次加入都将蛋液搅打至混合均匀再加入剩下的。

  4.将粉类过筛加入,混合至无干粉。做好的酥饼压扁放置冰箱冷藏2小时以上,最好冷藏过夜。

  5.不同的模具需要不同的量,可以先取适量的面团填满模具称重计算。

  6.按照1.5:1比例将面团和馅儿平均分好。

  7.取一个面团包入一个馅儿。

  8.将面团搓成和模具长短相近的圆柱形,压入模具中

  9.用手掌轻轻按压平,将四角填满。如果有压模工具最好,如果没有可以将压好的凤梨酥底部反转过来,轻轻压平整。

  10.剩下的面团按照同样的步骤做好,放在铺有油纸的烤1.烤箱预热165度先烘烤15-20分钟,然后在快速将凤梨酥翻面继续烘烤5分钟。

  温馨提示:

  凤梨馅儿是自己做的,甜度根据自己喜欢来添加糖量,虽然比较麻烦但是更好吃更美味。

  【凤梨馅儿做法】

  凤梨900g 细砂糖40g 水怡100g

  1、凤梨芯和果肉分离。

  2、凤梨切小块盐水泡10分钟,然后在清洗一下。先将凤梨芯放入破壁机打碎小。

  3、然后加入果肉打至无大颗粒、

  

  4、将打碎的凤梨倒入过滤袋中,将凤梨汁过滤出来。不需要完全挤干,留少许凤梨汁这样炒出来的馅儿耿清香一些。

  5、将过滤好的凤梨汁倒入平底锅中,加入细砂糖和水怡。小火慢炒制粘稠。

  6、凤梨炒至粘稠之后加入黄油继续小火慢炒至可以用刮刀折叠。

  7、炒好的凤梨馅儿不着急装碗,搁置锅中放凉待用。

  做好的凤梨馅儿可以根据自己喜欢做出不一样的美味。做成好吃的凤梨酥可以赠送亲朋好友。